Humita y tortillitas de choclo | Finca ViraVira

Hay ingredientes que nos hacen pensar enseguida en una comida casera. El choclo tiene ese encanto: su sabor, su textura y su color pueden transformar una preparación sencilla en un plato para compartir.

Entero, desgranado, rallado o integrado a un relleno, siempre encuentra su lugar. Hoy te proponemos dos recetas para disfrutarlo y una forma distinta de cocinarlo.

Un tip para probar: choclo cocido con leche

Si querés darle un toque lácteo a la preparación, probá cocinar el choclo en una mezcla de agua y leche. No es necesario para ablandarlo, pero es una alternativa para variar la forma de servirlo.

1. Quitá las chalas y los hilos de los choclos y lavalos.
2. Colocalos en una olla con tres partes de agua y una de leche, en cantidad suficiente para cubrirlos. Elegí una olla con espacio libre para evitar desbordes.
3. Calentá a fuego suave, vigilando la olla. Mantené una cocción tranquila: la leche puede subir y desbordarse si hierve fuerte.
4. Cocinalos hasta que los granos estén tiernos. El tiempo varía según el tamaño y la madurez del choclo; comprobá la textura antes de retirarlos.
5. Escurrí y serví con tus condimentos favoritos. No hace falta agregar azúcar.

Si preferís evitar los lácteos, podés cocinarlos simplemente en agua.

Humita cremosa a la olla

Una preparación que invita a disfrutar del sabor del choclo con cuchara, bien calentita.

Ingredientes para 2 a 3 porciones

• 4 choclos.
• 1 cebolla.
• ½ morrón.
• Un chorrito de leche, solo si hace falta.
• Aceite, sal, pimienta y pimentón a gusto.
• Queso, opcional.

Preparación

1. Rallá los choclos crudos sobre un recipiente para recuperar la pulpa y sus jugos. También podés desgranarlos y procesar la mayor parte, reservando algunos granos enteros.
2. Rehogá la cebolla y el morrón picados en una olla con un poco de aceite.
3. Sumá el choclo con sus jugos y condimentá.
4. Cociná a fuego bajo, revolviendo seguido para que no se pegue, hasta que el choclo esté cocido y la preparación tenga una textura cremosa. Si se espesa demasiado, agregá un poquito de leche o agua.
5. Si te gusta, incorporá queso al final. Serví caliente.

La clave: no apures la cocción y revolvé con frecuencia. La mezcla de pulpa y granos enteros permite disfrutar de distintas texturas.

Tortillitas de choclo a la sartén

Una idea práctica para una comida sencilla o para acompañar una ensalada.

Ingredientes para unas 8 tortillitas

• 2 choclos cocidos y desgranados.
• 2 huevos.
• 3 cucharadas de harina.
• 1 cebolla de verdeo.
• Sal y pimienta a gusto.
• Un poquito de aceite para la sartén.

Preparación

1. Escurrí bien los granos de choclo y picá la cebolla de verdeo.
2. Batí los huevos y mezclalos con la harina, la sal y la pimienta.
3. Sumá el choclo y el verdeo. La mezcla debe quedar espesa y poder colocarse por cucharadas; si está demasiado líquida, agregá un poco más de harina.
4. Calentá una sartén con un poquito de aceite y colocá porciones pequeñas, aplanándolas suavemente.
5. Cociná a fuego medio de ambos lados hasta que estén doradas y el centro quede firme y completamente cocido.
6. Serví con una ensalada o como acompañamiento.

Ideas para volver a cocinar

A veces alcanza con mirar de otra manera un ingrediente conocido para renovar las comidas de todos los días.

En el blog de Finca ViraVira compartimos recetas, consejos e ideas para aprovechar los alimentos que llevás a tu mesa. Volvé cada vez que busques inspiración.